Mūsų pagrindiniai produktai: amino silikonas, blokinis silikonas, hidrofilinis silikonas, visa jų silikoninė emulsija, drėkinimo ir trinties atsparumą gerinanti medžiaga, vandenį atstumianti medžiaga (be fluoro, anglies 6, anglies 8), deminavimo plovimo cheminės medžiagos (ABS, fermentas, elastano apsauga, mangano valiklis). Pagrindinės eksporto šalys: Indija, Pakistanas, Bangladešas, Turkija, Indonezija, Uzbekistanas ir kt. Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su: Mandy +86 19856618619 (WhatsApp).

Gerėjant žmonių gyvenimo lygiui, vartotojų maisto poreikiai apsiriboja ne tik priimtina maistine verte, bet ir reikalauja, kad maistas pasižymėtų patenkinama juslinėmis savybėmis, tokiomis kaip išvaizda, spalva, aromatas, skonis, klampumas, šviežumas ir kt.

Emulsikliai, kaip maisto priedai, skirti kondicionavimui, vaidina svarbų vaidmenį maisto pramonėje. Pažvelkime į emulsiklių veikimo mechanizmą!

Emulsija

Įprasta maisto emulsija susideda iš vandens arba vandeninio tirpalo, bendrai vadinamo hidrofiline faze; kita fazė yra organinė fazė, nesimaišanti su vandeniu, dar vadinama lipofiline faze. Du nesimaišantys skysčiai, tokie kaip vanduo ir aliejus, sumaišius gali sudaryti dviejų tipų emulsijas, būtent vandens aliejuje (A/W) ir vandens aliejuje (W/O) emulsijas.

Vandens aliejuje emulsijoje aliejus disperguojamas mažyčiais lašeliais vandenyje, aliejaus lašeliai yra dispersinė fazė, o vanduo – dispersinė terpė. Pavyzdžiui, karvės pienas yra alyvoje/aliejuje emulsija; vandens aliejuje emulsijose yra priešingai. Vanduo disperguojamas mažyčiais lašeliais aliejuje, vanduo yra dispersinė fazė, o aliejus – dispersinė terpė. Pavyzdžiui, dirbtinis sviestas yra vandens/aliejaus emulsijos rūšis.

Emulsiklių veikimo mechanizmas

Maisto emulsikliai, dar žinomi kaip paviršiaus aktyviosios medžiagos, yra medžiagos, kurios nesimaišančius skysčius paverčia tolygiai disperguotomis fazėmis (emulsijomis). Įdėjus į maistą, jie gali žymiai sumažinti tarpfazinį įtempimą tarp aliejaus ir vandens, todėl nesimaišantys aliejai (hidrofobinės medžiagos) ir vanduo (hidrofilinės medžiagos) gali sudaryti stabilias emulsijas kaip maisto priedai.

Viena vertus, emulsikliai sudaro ploną molekulinį sluoksnį ant abipusiai atstumiančių fazių paviršių, sumažindami visos sistemos paviršiaus laisvąją energiją ir formuodami naujas sąsajas. Emulsiklio molekulės turi hidrofilines ir oleofilines funkcines grupes, kurios gali adsorbuotis ant abipusiai atstumiančių aliejaus ir vandens fazių paviršių, sudarydamos ploną molekulinį sluoksnį ir sumažindamos tarpfazinį įtempimą tarp dviejų fazių. Tai yra, oleofilinė aliejaus molekulės dalis ir emulsiklis yra vienoje pusėje, o hidrofilinė vandens molekulės dalis ir emulsiklis – kitoje pusėje. Ši sąveika tarp jų sukelia tarpfazinio įtempimo pokytį;

Kita vertus, suformuodamas apsauginį adsorbcijos sluoksnį lašelio paviršiuje, jis suteikia lašeliui stiprų erdvinį stabilumą. Kuo daugiau emulsiklių pridedama, tuo labiau sumažėja tarpfazinė įtampa. Tai leidžia anksčiau nesimaišančioms medžiagoms tolygiai susimaišyti, sudarant homogeninę dispersinę sistemą, kuri pakeičia pradinę fizinę būseną, taip pagerindama maisto vidinę struktūrą ir pagerindama jo kokybę.
Hidrofilinės ir oleofilinės pusiausvyros vertė

Paprastai stipraus hidrofiliškumo emulsikliai sudaro aliejaus/vandens emulsijas, o stipraus hidrofiliškumo emulsikliai – vandens/aliejaus emulsijas. Emulsiklių hidrofiliniam ir lipofiliniam balansui nurodyti paprastai naudojama HLB vertė (hidrofilinio lipofilinio balanso vertė), o HLB vertė naudojama emulsiklių hidrofiliškumui apibūdinti. Yra įvairių HLB vertės skaičiavimo metodų,

Skirtumo formulė: HLB = hidrofilinės grupės hidrofiliškumas - lipofilinės grupės hidrofobiškumas

Santykio formulė: HLB = hidrofilinės grupės hidrofiliškumas / oleofilinės grupės hidrofobiškumas

Kiekvieno emulsiklio HLB vertę galima nustatyti eksperimentiškai. Emulsiklių, kurių lipofiliškumas yra 100 %, HLB yra 0 (jį žymi parafino vaškas), o emulsiklių, kurių hidrofiliškumas yra 100 %, HLB yra 20 (jį žymi kalio oleatas). Ši vertė padalinta į 20 lygių dalių, kad būtų parodytas jų hidrofiliškumo ir oleofiliškumo stiprumas. Kuo didesnė HLB vertė, tuo stipresnis hidrofiliškumas, o kuo mažesnė HLB vertė, tuo stipresnis oleofiliškumas.

Didžioji dauguma valgomųjų emulsiklių yra nejoninės paviršinio aktyvumo medžiagos, kurių HLB vertės svyruoja nuo 0 iki 20. Skirtingos nejoninių emulsiklių HLB vertės ir susijusios savybės pateiktos lentelėje; Joninių paviršinio aktyvumo medžiagų HLB vertė yra nuo 0 iki 40. Todėl emulsikliai, kurių HLB vertės <10, daugiausia yra lipofiliniai, o emulsikliai, kurių HLB vertės ≥ 10, pasižymi hidrofilinėmis savybėmis.

Mišrių emulsiklių HLB vertės turi adityvias savybes. Todėl, kai sumaišomi du ar daugiau emulsiklių, mišraus emulsiklio HLB vertę galima apskaičiuoti pagal kiekvieno emulsiklio masės dalį jo sudėtyje:

HLBa,b =HLBa·A% + HLBb·B%

Formulėje

HLBa, b yra emulsiklio a ir b sumaišytų HLB vertė;

HLBa ir HLBb yra atitinkamai emulsiklių a ir b HLB vertės;

A% ir B% yra atitinkamai a ir b junginių kiekis procentais mišriame emulsiklyje (ši formulė taikoma tik nejoniniams emulsikams).
Emulsiklių paruošimo metodai ir įtakos veiksniai

Yra keturi emulsiklių paruošimo būdai: sauso gelio metodas, šlapio gelio metodas, aliejaus ir vandens fazės maišymo metodas ir mechaninis metodas.

Sauso gelio metodas, kai į aliejaus fazę, kurioje yra emulsiklių, įpilama vandens. Paruošimo metu gumos milteliai (emulsiklis) pirmiausia tolygiai sumaišomi su aliejumi, įpilama tam tikras kiekis vandens, sumalami ir emulsuojami į priešpienį, o tada praskiedžiami vandeniu iki norimo kiekio.

Šlapio gelio metodas, kai į vandens fazę, kurioje yra emulsiklių, įpilama aliejaus. Paruošimo metu gelis (emulsiklis) pirmiausia ištirpinamas vandenyje, kad susidarytų srutos kaip vandens fazė. Tada aliejaus fazė etapais pridedama prie vandens fazės, sumalama į priešpienį ir įpilama vandens iki pilno kiekio.

Sumaišykite aliejaus ir vandens fazes ir įpilkite jas į emulsiklį, sumaišydami tam tikrą kiekį aliejaus ir vandens. Sumalkite arabišką gumą grūstuvėje, tada greitai sumalkite aliejaus ir vandens mišinį į priešpienį ir praskieskite vandeniu.

Emulsiklių ruošimas daugiausia apima dviejų skysčių emulsinimą, o emulsinimo kokybė daro didelę įtaką emulsijos kokybei.

Emulsifikaciją daugiausia įtakojantys veiksniai yra paviršiaus įtempimas, klampumas ir temperatūra, emulsifikacijos laikas ir naudojamo emulsiklio kiekis. Paprastai parenkami emulsikliai, kurie gali žymiai sumažinti paviršiaus įtempimą; tinkamiausia emulsiklių emulsifikacijos temperatūra yra apie 70 ℃. Jei kaip emulsikliai naudojamos nejoninės paviršinio aktyvumo medžiagos, emulsifikacijos temperatūra neturėtų viršyti jų maksimalios temperatūros; kuo daugiau emulsiklių naudojama, tuo stabilesnė susidaranti emulsija.

#Cheminių medžiagų gamintojas#

#Tekstilės pagalbinė medžiaga#

#Tekstilės chemija#

#silikoninis minkštiklis#

#silikonų gamintojas#