Mūsų pagrindiniai produktai: amino silikonas, blokuoti silikoną, hidrofilinį silikoną, visą jų silikono emulsiją, drėkinantį trinimo greitį, vandens repelentas (be fluoro, anglies 6, anglies 8), DEMIN skalbimo chemikalai (ABS, fermentas, „Spandex Protector“, „Mangane Remover“) ， Pagrindinės eksporto šalys: Indija, Pakistanas, Bangladešas, Bangladešas, Bangladešas, Bangladešas, Türkurku. Uzbekistanas ir tt

Tobulėjant žmonių gyvenimo lygiui, vartotojų reikalavimai maistui yra ne tik pagrįstos mitybos vertės, bet ir reikalauja, kad maistas turėtų patenkinamą jutimo savybių, tokių kaip išvaizda, spalva, aromatas, skonis, klampumas, gaivumas ir kt.

Emulsikliai, kaip maisto priedai, skirti kondicionieriui, vaidina svarbų vaidmenį maisto pramonėje. Pažvelkime į emulsikatorių veikimo mechanizmą!

Emulsija

Įprastą emulsiją maiste sudaro vanduo arba vandeninis tirpalas, kartu vadinamas hidrofiline faze; Kita fazė yra organinė fazė, nesimaišanti su vandeniu, dar vadinama lipofiline faze. Du nesimaišomi skysčiai, tokie kaip vanduo ir aliejus, gali sudaryti dviejų rūšių emulsijas, kai sumaišomi, būtent vanduo aliejuje (O/W) ir vandenyje aliejuje (be O) emulsijose.

Vandenyje aliejaus emulsijoje aliejus išsisklaido kaip maži lašeliai vandenyje, o aliejaus lašeliai yra dispersinė fazė ir vanduo kaip dispersinė terpė. Pavyzdžiui, karvės pienas yra O/W emulsija; Vandenyje naftos emulsijose yra tiesa. Vanduo yra išsklaidytas kaip maži lašeliai aliejuje, o vanduo yra dispersijos fazė ir aliejus kaip dispersinė terpė. Pavyzdžiui, dirbtinis sviestas yra be emulsijos rūšis.

Emulsikatorių veikimo mechanizmas

Maisto emulsikliai, dar žinomi kaip paviršiaus aktyviosios medžiagos, yra medžiagos, kurios nesimaišančius skysčius paverčia vienodai išsisklaidančiomis fazėmis (emulsijomis). Pridedant maistą, jie gali žymiai sumažinti sąsajų įtampą tarp aliejaus ir vandens, leisdami nesimaišomus aliejus (hidrofobines medžiagas) ir vandens (hidrofilinių medžiagų) sudaryti stabilias emulsijas kaip maisto priedus.

Viena vertus, emulsikliai sudaro ploną molekulinį sluoksnį ant abipusiai atstumiančių fazių paviršių, sumažindami visos sistemos paviršiaus laisvą energiją ir sudarant naujas sąsajas. Emulsiklio molekulės turi hidrofilines ir oleofilines funkcines grupes, kurios gali adsorbuoti ant abipusiai atstumiančių naftos ir vandens fazių paviršių, sudarydamos ploną molekulinį sluoksnį ir sumažindamos sąsajos įtempimą tarp dviejų fazių. Tai yra, oleofilinė aliejaus molekulės ir emulsiklio dalis yra iš vienos pusės, o hidrofilinė vandens molekulės ir emulsiklio dalis yra iš kitos pusės. Ši abiejų sąveika sukelia sąsajos įtempimo pasikeitimą;

Kita vertus, suformuodamas apsauginį adsorbcijos sluoksnį ant lašelio paviršiaus, jis suteikia lašeliui stiprų erdvinį stabilumą. Kuo pridedama daugiau emulsiklių, tuo didesnis sąsajos įtempimo sumažėjimas. Tai leidžia anksčiau nesimaišančioms medžiagoms būti vienodai sumaišytoms, formuojančioms homogeninę disperguotą sistemą, kuri keičia pradinę fizinę būseną, taip pagerindama vidinę maisto struktūrą ir sustiprina jo kokybę.
Hidrofilinė ir oleofilinė pusiausvyra

Paprastai emulsikliai, turintys stiprų hidrofiliškumą, sudaro naftos/vandens emulsijas, o emulsikliai, turintys stiprų hidrofiliškumą, sudaro vandens/aliejaus emulsijas. Norint nurodyti hidrofilinę ir lipofilinę emulsiklių pusiausvyrą, paprastai naudojama HLB vertė (hidrofilinė lipofilinė balanso vertė), o emulsiklių hidrofiliškumui - HLB reikšmė. Yra įvairių HLB vertės skaičiavimo metodų,

Skirtumo formulė: HLB = hidrofilinės grupės hidrofiliškumas - lipofilinės grupės hidrofobiškumas

Santykio formulė: HLB = hidrofilinės grupės hidrofiliškumas/oleofilinės grupės hidrofobiškumas

Kiekvieno emulsiklio HLB vertę galima nustatyti eksperimentiniais metodais. Emulsikliams, turintiems 100% lipofiliškumo, jų HLB yra 0 (vaizduoja parafino vaškas), o tiems, kuriems yra 100% hidrofiliškumo, jų HLB yra 20 (vaizduojama kalio oleate), padalytas į 20 lygias dalis, kad parodytų jų hidrofiliškumo ir oleofiliškumo stiprumą. Kuo didesnė HLB reikšmė, tuo stipresnė hidrofiliškumas ir kuo mažesnė HLB reikšmė, tuo stipresnė oleofiliškumas.

Didžioji dauguma valgomųjų emulsikatorių yra nejoninės paviršiaus aktyviosios medžiagos, kurių HLB vertės svyruoja nuo 0 iki 20. Lentelėje parodytos skirtingos nejoninių emulsiklių HLB vertės ir susijusios savybės; Joninių paviršiaus aktyviųjų medžiagų HLB vertė yra 0–40. Todėl emulsikliai, kurių HLB vertės <10, daugiausia yra lipofiliniai, o emulsikliai, kurių HLB vertės ≥ 10, turi hidrofilines charakteristikas.

Mišriems emulsikliams jų HLB vertės turi papildomų savybių. Todėl, kai du ar daugiau emulsiklių yra maišomi ir naudojami, mišriojo emulsiklio HLB vertė gali būti apskaičiuojama pagal kiekvieno emulsiklio masę jo kompozicijoje:

HLBA, b = HLBA · A%+HLBB · B%

Formulėje,

HLBA, B yra emulsiklio A, B HLB reikšmė, sumaišyta kartu;

HLBA ir HLBB yra atitinkamai A ir B emulsikatorių HLB vertės;

A ir B% yra procentinis A ir B procentinis kiekis mišriame emulsiklyje (ši formulė taikoma tik nejoniniams emulsikliams).
Paruošimo metodai ir įtakos veiksniai emulsikų veiksniai

Yra keturi emulsiklių paruošimo būdai, būtent sauso gelio metodas, šlapio gelio metodas, aliejaus vandens fazių maišymo metodas ir mechaninis metodas.

Sauso gelio metodas, apimantis vandens pridėjimą prie naftos fazės, kurioje yra emulsikatorių. Paruošimo metu gumos milteliai (emulsikliai) pirmiausia tolygiai sumaišomi su aliejumi, pridedamas tam tikras vandens kiekis, sumalamas ir emulsija į priešpienį, o po to praskiedžiamas vandeniu iki viso kiekio.

Šlapio gelio metodas, apimantis aliejaus pridėjimą prie vandens fazės, kurioje yra emulsikatorių. Paruošimo metu gelis (emulsiklis) pirmiausia ištirpsta vandenyje, kad būtų suspensija kaip vandens fazė. Tada alyvos fazė pridedama prie vandens fazės etapais, sumalta į priešpienį, o vanduo pridedamas prie viso kiekio.

Sumaišykite aliejaus ir vandens fazes ir įpilkite jas į emulsiklį, sumaišydami tam tikrą kiekį aliejaus ir vandens. Sumalkite arabų gumą į skiedinį, tada greitai sumalkite aliejaus ir vandens mišinį į priešpienį ir praskieskite vandeniu.

Emulsikatorių paruošimas daugiausia susijęs su emulsizavimu dviem skysčiais, o emulsijos kokybė daro didelę įtaką emulsijos kokybei.

Veiksniai, turintys įtakos emulsinimui, daugiausia apima sąsajos įtampą, klampumą ir temperatūrą, emulsijos laiką ir naudojamo emulsiklio kiekį. Paprastai pasirenkami emulsikliai, kurie gali žymiai sumažinti sąsajos įtempimą; Tinkamiausia emulsijos temperatūra emulsikliams yra apie 70 ℃. Jei nejoninės paviršiaus aktyviosios medžiagos naudojamos kaip emulsikliai, emulsijos temperatūra neturėtų viršyti jų smailės temperatūros; Kuo naudojami daugiau emulsiklių, tuo stabilesnė emulsija.

#Cheminis gamintojas#

#Textile Auxiliary#

#Textile Chemical#

#Silicone Minkener#

#Silicone gamintojas#